Кавуся з безе

4 повних ч. ложки меленої кави,

0,4 л води,

1 білок сирого яйця,

4-8 шматочків рафінованого цукру,

2 ч. ложки цукрової пудри.

Зварити за смаком міцну чорну каву, процідити, покласти цукор і ще раз довести до кипіння. Розлити каву в чашки, зверху в кожну покласти збитий з цукровою пудрою в круту стійку піну білок сирого яйця. Чашки поставити в сильно нагріту духовку, щоб на білці утворилася золотиста скориночка, і відразу ж подати на стіл.