Прянощі.

- Гірчиця, розведена в молоці замість води, довше зберігається.

- Для овочевих соусів спочатку варяться овочі і лише вкінці варки можна додавати спеції. Тоді смак та аромат соусу буде насиченим та повним.

- Щавель легко замінити кропивою чи шпинатом з додаванням лимонної кислоти.

- Тим’ян надає стравам перцево-пряний смак. Він ідеально підходить до тушкованих та смажених м’ясних блюд, квасолі, перцю та баклажанів у невеликій кількості.

- Листя базиліка кладуть у страву за декілька хвилин до її готовності.

- Кардамон найкраще очистити від білої шкарлупи і розтовкти з цукром.